一壶好酒，一桌好菜，三五亲朋，把酒言欢，岂不快哉！
这壶米酒来自位于安徽省黄山市黟县千年古村落—南屏村的七约农场，距离黄山风景区40公里，紧邻联合国生物多样性保护基地，拥有自然的山泉水、空气和土壤。
今年第十届CSA大会的时候，我们有机会与七约农场相识。当时他们也参加了农夫市集的展位，我们的同事被他们的米酒深深吸引，品尝之后，味道确实不错，不愧是正宗的安徽黄山米酒！仔细了解之后，他们还是CSA联盟的会员，在当地一直坚持做有机农业，主要种植有机的大米和加工米酒，在有机圈内有着不错的口碑，就这样我们建立了联系。
七约谐音‘契约’，古徽州历来遵循契约精神，徽商也正是因为遵循契约而被世人熟知。七约农场遵循徽州人的契约精神，希望重构正在失去的社会诚信，严格按照有机标准种植，不用化学农药、不用化肥、不用人工合成激素、不使用转基因种子。
除此之外，为了避免周围稻田农药化肥的影响，七约农场几经周折，特意选择了靠近山脚下的地块，山泉水流下来后，直接流进自家地里，保证了灌溉水源的安全可靠。正因为这样，位于坡地上的地块总是会有很多不便，整地用水牛，插秧靠人工，到收获的时候还是手工收割然后脱粒，一口放心的米不容易！
关于稻田所用肥料，春耕前用菜籽饼肥和红花草（又名紫云英，一种植物绿肥）作为基肥，另外乡村的水牛不喂养饲料，是纯食草动物，牛粪肥也是基础肥料之一。除了菜籽饼肥和牛粪肥外，附近的一家生态养猪场的粪肥作为补充肥料，以谷物杂粮蔬菜喂养为主。确定了可靠的肥料来源之后，农场主和几个农友的“铲屎官‘生活正式开启，为期一周。
关于病虫害防治，用喷粉机来喷洒石灰粉，防治病虫害。当然，效果有限，除此之外只能看虫子能否嘴下留情了。
关于稻田除草，除了继续人工除草外，部分稻田试验了‘稻鸭共作’生态种植模式。在秧苗移栽半个月左右时放入鸭苗，至水稻抽穗，中间的这段时间是鸭宝宝跟着水稻一起成长的美好日子，稻田为鸭提供充足的水、适量的食物以及栖息场所，鸭子可以为水稻除草、控虫、松土、供肥和“按摩”水稻根系，让稻作生产过程中省去施肥、除草、用药等过程，实现水稻的生态种植。试验对比结果很明显，鸭子们确实可以称之为‘除草卫士’。
经历了播种、除虫和除草之后，稻田终于迎来了收获，靠近山脚下的地块，收割机进不去，只能靠人工，地块稍微好一点，就用机器收割。
收回来的稻子还不能直接入库，需要经过晾晒，晾晒之后把水分降低方可入库。七约农场坚持日光自然晾晒，而不用烘干机，他们认为烘干机晾晒的大米没有阳光的味道。
糯米经过150天的生长，终于迎来了酿酒的时节，好米、好酒曲和好水，才能酿造出好的米酒。
纯植物酒曲：用半开的红蓼花加少量的芝麻花，与糯米粉一起制作而成。
七约米酒制作工序大致分为：浸米、蒸米、摊凉、拌曲、糖化、发酵、酒化、养酒、陈化、过滤等十几道工序，虽然制作米酒的过程不算太复杂，但往往原料越简单，越考验经验和耐心。但凡一个步骤出问题，酒的味道就会有很大不同，甚至失败。
商品详情
名称:七约米酒
配料：七约有机种植糯米、黄山山泉水、植物酒曲
容量：350ml
保质期：12个月
生产日期:见包装
酒精度：≥10% VOL
保存方法：阴凉处常温保存
产品特色:
七约自然米酒，是用七约自然种植稻米、省级非物质文化遗产传承人，用黄山山泉水、自制植物酒曲，精心酿制而成，酒香清冽甘甜，滋养身心。
