居于田而识美 Living in the field and understanding beauty

食物浪费已经成为当前全球食物体系一个很严峻的问题，即使粮食的产量不断增加，但食物系统的效率却因为食物浪费大大降低了，大量生产、大量消费、大量浪费的模式不可持续。据联合国粮农组织的数据显示，从田间地头到餐桌前就有30%的食物被浪费了。在中国，我们餐后浪费的食物还可以养活2亿人。...

七约米酒制作工序大致分为：浸米、蒸米、摊凉、拌曲、糖化、发酵、酒化、养酒、陈化、过滤等十几道工序，虽然制作米酒的过程不算太复杂，但往往原料越简单，越考验经验和耐心。但凡一个步骤出问题，酒的味道就会有很大不同，甚至失败。...

流通这些有温度的传统食物，保留这些逐渐衰弱的传统手艺，推动民间小农守艺的传承。每一个传统手艺的背后，都凝结着中国老祖宗的智慧，闪现着每个手艺人的心血和汗水，凝聚着岁月与人生的坎坷和沧桑，寄希望能保留和传承。...

麦子熟了的时候，麦秆红了，叶子红了，麦穗红了，就连麦粒，也透着浓浓的褐红色。一般的麦子，都有长长的芒刺，但红秃头的麦穗，都是光秃秃的，无芒无刺，如秃顶的和尚。老人们都说，红秃头的脸，是被太阳晒红的。...

冬储大白菜，称得上是北京冬天最温暖的记忆，还记得小时候每年冬天前，妈妈都会买很多很多大白菜堆在家里的院子里，然后拿棉被盖住？那个年代几乎冬天吃的都是与白菜有关的各种饭菜。一棵大白菜市场价格大概是四五块钱，而分享收获农场的白菜，我们的售价一斤是十九块钱。...

新的农民，新的农村，不是把农村建得更像城市，而是把农村建得更像“农村”。...

常言道，开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。茶，是基诺族人民心里除了米和盐之外最为重要的物质材料。茶，不仅仅是生活的必须品，还是一种文化、一种精神，它创造着一种氛围，酝酿着一种情调。...

根据联合国的报告到2030年畜禽饲养业制造的温室气体甚至将占全球温室气体排放的一半。科学家预计：到2050年世界人口将达到96亿，如果人类继续像现在这样吃肉，食物生产系统对环境的影响至少会增加1倍。...