食农教育 Diner education
科普--在家“种”蘑菇
两个小试验观察与人类紧密联系的水和土,随着人类为了方便、发展、舒适、财富,不断发明科技产品、药品等等,消耗大量的能源也是在无意间毁坏生态圈中的生产者、消费者、降解者,而与我们息息相关的、肉眼看不到、要借助显微镜得知的微小生物总是被我们遗忘。微生物可以促进生态系统的重建,微生物也能制造出鲜美的食物。
见过不同长相的蘑菇、
吃过不同品种的蘑菇,
mushroom能否实现,
像在家种菜一样,
现摘现吃?
答:Ok滴!
八个问题,带同学们了解真实有趣的蘑菇世界
材料:菌棒(未出过菇)
①
蘑菇是个啥生物?
人把地球上找到的生物分门别类的细细划分,植物学和动物学基本等级分类:界、门、纲、目、种、属、种,植物学又有著名的Cronquist系统、Takhtajan系统、Hutchison系统、田村道夫系统,科学家们乐在其中找寻多样分类生物系统,展示多视角的世界。
什么系统、好复杂呀,呃,我们也换个角度分下世界吧。
很简单,地球上的一切生物从具有能养活自身的能力划分。如,名为叶绿体的细胞器,在这里光合作用发生地,在这里太阳的光能变成可以提供能量的化学能,在这里二氧化碳变成了氧气,存在叶绿体的生物在我们生活中常常见,校园的树、花,食堂的绿色叶菜......
依靠无机营养生活,自养生物。
依靠有机营养生活,异养生物。
蘑菇不具有此能力,需要有机物维系生命,故为异养生物。
(硝化细菌能够利用化学能将二氧化碳转为有机物,也是自养生物噢)
②
蘑菇依靠什么维系生命?
农场选用玉米芯为原料,用于蘑菇生产基质
(80%的玉米芯、20%的麦麸、稻壳等)
玉米芯是玉米脱粒后剩下的穗轴,农场选取玉米芯作为原料从以下几个方面考虑。蘑菇的原料也可选棉籽饼(棉花基因中插入苏云金杆菌的基因,也就是说大部分棉花是转基因的),棉籽饼是什么呢?棉花脱去皮棉后,留下棉籽,由于棉籽中含油,榨油后剩下部分就是棉籽饼了,虽然棉籽饼中营养丰富,但是含有一种称为棉酚的有毒物质,经过榨油处理后,棉籽饼中仍存在少量游离的棉酚中,呃,那就想办法去掉棉酚呗,三种方法,物理方法:蒸煮,沸水蒸煮一个小时,能够降低棉酚含量,但是需要燃料加热,蒸煮也会使蛋白质流失;化学方法:添加化学药品去毒,如,硫酸亚铁,脱毒率60%~85%;生物方法:利用微生物(霉菌)发酵过程中对棉酚转化从而达到脱毒,脱毒率60%~70%。
绕了一大圈有的方法还不一定完全去掉棉酚,还是因地制宜吧!
农场周边农户种棉花很少,而种植玉米的农户还是很多的,为了减少远途运输上带来的成本,就近原则,使用玉米芯了。我们啃完玉米粒剩下的一根一根的玉米芯,想想全国人民每年啃十穗,那就大量的玉米芯被丢弃和烧掉,造成巨大浪费,但是在古代用玉米芯入药利尿、清热和去火;我国有色金属冶炼,用大量木碳作为冶炼的保温剂和添加剂,每年消耗大量木材,玉米芯可以代替木炭,无烟、无尘、无渣;英国把煅烧的谷壳灰加到磨碎的玉米芯中,制作成清洁粉;玉米芯制成包装材料,例如可降解的袋子;玉米芯宠物垫料,吸水性强,吸氨气,吸水性要高于木屑,小动物吃了,也没关系;玉米芯也可“插足”干洗业,用含有玉米芯的制成品擦拭皮毛干净美观。
玉米芯完全是个宝呀,吃完的玉米留着玉米棒哈!
③
借助某种生物的神秘力量!
我们了解到土壤是有生命的,种类也很多,有细菌、真菌、放线菌、藻类、原生动物等,大部分的微生物对作物生长是有益的,对土壤的形成发育、物质微循环、肥力演变等有重大的影响,而能吃到鲜味的蘑菇也要得力于微生物。图片是菌棒,蘑菇将在此产出,首先将玉米芯打碎,与其它基质材料共同高温杀菌,装进袋子中,停,到此为止我们的预备工作已经完成,接下来在菌棒中接入平菇菌种,图中看到白色的东东,就是菌种。
④
生长环境?
菌棒带回家放在哪里合适呢? 雨后地中会冒出蘑菇,它是喜水,菌棒出菇的地方放一张柔软的纸,洒些水在纸上,维持湿度。菌棒放在阳光下好不好?蘑菇最适宜的温度在15度,不要像花一样放在阳光下晒,摆放在阴凉的地块。
⑤
找茬,以下图片中哪些是蘑菇?
A
B
C
D
E
F
(答案后见)
⑥
蘑菇结构?
肉眼看到以及食用的部分,学名是子实体。
由菌盖、菌褶、菌柄组成。
回去再看⑤中的图片,找出谁是蘑菇了吗?
⑦
人死了,会长出蘑菇吗?
脑补一下大森林中的蘑菇,他们多数长在腐木或者腐殖质丰富的土壤中(农场西红柿棚中有蘑菇从地中长出呦),因为树木中含有大量纤维素,蘑菇利用纤维素合成寡糖,为其提供生长营养。而人体主要构成物质是蛋白质和脂肪,不含纤维素,蘑菇无法从人体中获取养分的,也就不可能生长了(是不是想太多了)。
⑧
蘑菇能活多久?
从宏观上看,只要环境可许,埋藏在基质中的菌丝可以不断生长和复制,如果条件有变,菌丝也可以进入休眠状态,一旦外界环境变得有利,又会甦醒过来,生生不息,长生不老的。
如果这堂课带着同学们走进树林,边走边找蘑菇,会更加生动有趣,活生生的触摸蘑菇,还能看到其它的生物,好想把课堂搬到大森林里。弥补不能去大自然的愿望,每个同学一个菌棒,带回家培养,下节课就能听到在家炖蘑菇汤了吧!
答案:D、E、F