居于田而识美 Living in the field and understanding beauty

今年8月以来，非洲猪瘟的阴影一直笼罩在生猪市场上，引起了不少人对于吃猪肉的恐慌。非洲猪瘟给中国的生猪产业带来较大的经济损失。前几日，央视特别报道了《餐桌上的革命》，声称为地球“减负”诞生的“人造肉”将端上餐桌。

根据英国广播公司的报道，为了满足人类食肉的需求全球每年要宰杀700亿只动物，饲养这些动物要消耗大量的地球资源和对环境的影响。通过科学手段制造出一种能被人们普遍接受的替代性的肉类—“人造肉”，来缓解这种压力。我们不由的发出质疑声，人造肉是解决这些问题的方案吗？

暂且不说“人造肉”是不是可行的，我们可以从另外一个角度看这段内容，吃肉对环境和地球资源的影响。因此，我们分解了该视频的内容，供大家参考。

根据联合国的报告到2030年畜禽饲养业制造的温室气体甚至将占全球温室气体排放的一半。科学家预计：到2050年世界人口将达到96亿，如果人类继续像现在这样吃肉，食物生产系统对环境的影响至少会增加1倍。

肉类食用量的不断增长，加强了气候变化和物种灭绝，污染了土壤、水和空气，刺激了全球饥饿的蔓延，而充满味觉诱惑的真空包装肉制品中，我们并不能看到这一点。

印度环境学家希瓦指出，地球上大部分谷物都不是为了人类食用而种植的，在美国只有2%的大豆是被人类所食用，大约70%用于动物喂养，另外28%用于生物燃料。这满足了人们对利润的追求，而不是解决人类饥饿的。

根据联合国儿童基金会统计的数据，目前全球约有8.21亿人正在经受饥饿折磨，有超过1.5亿儿童营养不良导致发育迟缓，每年全球谷物产量的三分之一被用来喂养养殖场里的动物。

水是肉类生产过程中大量消耗的资源，每生产一公斤鸡蛋需要3300升水；每生产一公斤鸡肉需要3900升水；每生产一公斤猪肉需要4800升水；每生产一公斤奶酪需要高达5000升水，最令人惊讶的是，每生产一公斤牛肉则需要15500升水。

在消耗土地、水等地球资源的同时，动物养殖和肉类生产还会产生大量温室气体。研究证明，生产一公斤牛肉所产生的二氧化碳和一辆小轿车行驶100公里排放量大致相当；生产一公斤猪肉或禽肉所排出来的二氧化碳相当于小轿车行驶50公里的排放量；

数据显示，动物养殖业二氧化碳排放量超过人类所有交通工具，汽车、卡车、火车、船的二氧化碳排放量。超市里的牛肉看起来并不昂贵，但它的价签上却没有体现出地球资源和环境为此付出的代价。

在美国有超过95%的肉类是来自工厂化农场，那里的环境并不适合动物生长，鸡是一种好奇心强很聪明的动物，但在工厂化农场里他们的生活变得短暂而痛苦。小鸡不是在鸡窝里孵化而是通过孵化器孵化出来的，在小鸡能够站立起来时，就会被送到巨大的饲养场里。

在这些动物监狱里，它们处在及其拥挤的环境中，甚至终身不见阳光，人类养殖者的最大目标就是让它们迅速达到屠宰重量。

一般家鸡的正常寿命为3到5年，但是养殖场的肉鸡只能活到35到49天。如此短暂的生命周期它们必须长大到两公斤，这是任何有机体都难以承受的残酷的快速生长。

有些鸡无法在这种不正常的生长速度中存活，它们的身体无法支撑它们走到饲料槽或水槽前，还有一些死于心血管疾病，它们的尸体最后变成了同类的饲料。

这些都是我们在吃肉的时候并不了解的事实，食用不安全食品增加感染疾病的风险，有时还会构成致命危险。

自1963年起，国际食品法典已出台了数百条国际公认的标准、方针和行业规则。其最终目标是确保食品安全及贸易。食品可安全入口，且营养成分完全不丢失。了解并明确食品安全标准至关重要，因为从农场到餐桌的过程变长，越来越少的消费者知道究竟是谁生产了他们所吃的食品。食品标准在确保安全、质量以及促进贸易公平竞争方面发挥着至关重要的作用。

农业的密集化种养，在过去几十年间极大促进了粮食和肉类产量的增加，但同时也带来了严重的负面环境影响 ，温室气体排放量的急剧上升，生物多样性的退化，抑或是水资源和土壤污染。

到2050 年，农业产量需要增加 50% 才能满足届时全球 90 多亿居民的粮食需求。这将使环境和气候变得愈加脆弱，从而引发粮食安全问题。那么如何以另外一种方式来生产所需的食品？ 

事实上，存在许多既尊重环境又能实现高质量和高产量农业生产的方法 ：种养结合的社会生态农业，永续农业，有机农业，了解行为终点才能更好的解决现有农业对环境的影响。

分享收获农场循环体系图

这是分享收获农场的一张循环图，一定规模的小而精农场是完全可以形成内部循环的，为食客带来健康食物的同时还为土壤为环境提供了更加可持续的未来。

今年中法环境月活动以“饮 食 呼吸”为主题，提倡大家少吃肉，吃好肉，需要你和我共同去改变。为了更好的未来，让我们开始注重吃，健康的吃，在乎自己，在乎家人，在乎动物，在乎环境，在乎我们的地球。