耕于田而为善 Plough the fields for good

在中国，在日常饮食中鸡鸭鱼肉经常出现在我们的餐桌上，过节这四个主角更是不可缺少。农场除了鱼没有上架其他都有在售，因此，我们计划在1月份开售一款来自云南的鲜鱼，大家还需要期待下，好东西我们都会认真做准备的。今天，暂时不和大家谈鲜鱼，一起来说说的美味的鸡。

纵观世界各地，你会发现有不吃猪肉的，不吃羊肉的、不吃牛肉的，可鸡肉，没有不吃的。英国人有烤鸡、印度的咖喱鸡、马达加斯加的椰子鸡、中国的就太丰富了，白切鸡、叫花鸡、葫芦鸡、三杯鸡、大盘鸡、德州扒鸡、道口烧鸡、绍兴醉鸡，哈哈！在中国人的餐桌上能看到几十种吃鸡的做法。据说，每年全球大约有 650 亿只鸡被吃掉，中国每年就能吃掉70亿只鸡。

几乎家家户户餐桌上都有鸡的身影。鸡在中国饮食文化中有着举足轻重的地位。全世界各地没有能比得上中国的。当然，最好保留鸡原汁原味的做法便是炖汤，它天生鲜美，能独自撑起一桌菜。

小时候，印象最深刻的就是，奶奶用柴火灶炖鸡，选用自家散养的固始鸡和椴木香菇，大火煮半小时，然后把整锅的鸡加汤放入一个陶罐中，埋在炭火堆里，慢慢煨制2个小时，浓郁鲜亮的汤汁，漂着一层厚厚的鸡油，让鸡肉的香味全部融入到汤里，只需少许盐巴即可，不需要任何的调料，便是真食材真味道！

鸡的肉质好不好很重要的原因在于吃的东西和养殖的时长，梨园的跑步鸡都是生长八个月以上的，鸡肉中所含的鲜味物质多，肉质紧韧，不需要过多调料，才能吃出鸡最本来的味道。

今年，分享收获农场一直提倡大家少吃点，吃好的，并在吃肉上也希望能认真的吃。可是，自从猪瘟的到来，影响到分享收获农场，养殖的大真猪惨遭杀害，就连7头还没独立的小猪和会员寄养农场的宠物猪皮皮也不放过，小伙伴们表示真心难过。为了弥补部分人对健康吃肉和吃好肉的需求，梨园公社的跑步鸡扛起了大梁。

梨园公社是分享收获农场的第三个基地，总占地面积约230亩。其中有30亩是用来养鸡的，为了把鸡养好，由新农人大雄负责此大任。

首先鸡苗采购专业培育的，保证品种纯正，并在小鸡破壳而出到生长这段时间没有使用过任何激素抗生素等。来到新家，小鸡的生长范围更大，活动空间更加自由，喂养都是纯谷物，包括非转基因玉米、麦麸、农场的蔬菜以及面包虫。

鸡好不好吃关键在于品种和养殖时间，健不健康在于鸡吃的东西，如果吃的是激素、抗生素调成的精饲料，喝的是污染的水，它依然是不健康的食物。大雄说：我们的跑步鸡生活在宽广的地方，精神压力低，心身快乐健康，吃这样的食物，对人体的健康才是真的有益处。

今年是农场养鸡的第五年，生态循环农场必不可少养殖这个环节，这样才能实现农场内部可循环，从而在成本和品质上也能更好的控制，并能为食客提供更为丰富的安心食材。