耕于田而为善 Plough the fields for good

和你一起奔跑一起飞

2018-12-31

进入入12月份,大街上随处可见圣诞树和玻璃上的圣诞老人贴纸。圣诞节为中国的元旦和春节提前带来节日的气氛,每个人都在期待春节的到来。最后一个月,农场的小伙伴铆足了劲为屯年货的吃货们准备丰富的食材。

新的一年健康的贪吃


在中国,在日常饮食中鸡鸭鱼肉经常出现在我们的餐桌上,过节这四个主角更是不可缺少。农场除了鱼没有上架其他都有在售,因此,我们计划在1月份开售一款来自云南的鲜鱼,大家还需要期待下,好东西我们都会认真做准备的。今天,暂时不和大家谈鲜鱼,一起来说说的美味的鸡。

个性十足的跑步鸡

纵观世界各地,你会发现有不吃猪肉的,不吃羊肉的、不吃牛肉的,可鸡肉,没有不吃的。英国人有烤鸡、印度的咖喱鸡、马达加斯加的椰子鸡、中国的就太丰富了,白切鸡、叫花鸡、葫芦鸡、三杯鸡、大盘鸡、德州扒鸡、道口烧鸡、绍兴醉鸡,哈哈!在中国人的餐桌上能看到几十种吃鸡的做法。据说,每年全球大约有 650 亿只鸡被吃掉,中国每年就能吃掉70亿只鸡。

几乎家家户户餐桌上都有鸡的身影。鸡在中国饮食文化中有着举足轻重的地位。全世界各地没有能比得上中国的。当然,最好保留鸡原汁原味的做法便是炖汤,它天生鲜美,能独自撑起一桌菜。

小时候,印象最深刻的就是,奶奶用柴火灶炖鸡,选用自家散养的固始鸡和椴木香菇,大火煮半小时,然后把整锅的鸡加汤放入一个陶罐中,埋在炭火堆里,慢慢煨制2个小时,浓郁鲜亮的汤汁,漂着一层厚厚的鸡油,让鸡肉的香味全部融入到汤里,只需少许盐巴即可,不需要任何的调料,便是真食材真味道!

鸡的肉质好不好很重要的原因在于吃的东西和养殖的时长,梨园的跑步鸡都是生长八个月以上的,鸡肉中所含的鲜味物质多,肉质紧韧,不需要过多调料,才能吃出鸡最本来的味道。

今年,分享收获农场一直提倡大家少吃点,吃好的,并在吃肉上也希望能认真的吃。可是,自从猪瘟的到来,影响到分享收获农场,养殖的大真猪惨遭杀害,就连7头还没独立的小猪和会员寄养农场的宠物猪皮皮也不放过,小伙伴们表示真心难过。为了弥补部分人对健康吃肉和吃好肉的需求,梨园公社的跑步鸡扛起了大梁。

梨园公社30亩的核桃树下,散养着1000只左右的北京油鸡。


梨园公社是分享收获农场的第三个基地,总占地面积约230亩。其中有30亩是用来养鸡的,为了把鸡养好,由新农人大雄负责此大任。

首先鸡苗采购专业培育的,保证品种纯正,并在小鸡破壳而出到生长这段时间没有使用过任何激素抗生素等。来到新家,小鸡的生长范围更大,活动空间更加自由,喂养都是纯谷物,包括非转基因玉米、麦麸、农场的蔬菜以及面包虫。

鸡好不好吃关键在于品种和养殖时间,健不健康在于鸡吃的东西,如果吃的是激素、抗生素调成的精饲料,喝的是污染的水,它依然是不健康的食物。大雄说:我们的跑步鸡生活在宽广的地方,精神压力低,心身快乐健康,吃这样的食物,对人体的健康才是真的有益处。

今年是农场养鸡的第五年,生态循环农场必不可少养殖这个环节,这样才能实现农场内部可循环,从而在成本和品质上也能更好的控制,并能为食客提供更为丰富的安心食材。

透露一个好消息!大雄说,这段时间吃鸡的需求量增加,公鸡母鸡的比例本来是1:15的,现在有点失衡,一年左右的公鸡还有不少。为此,我们对公鸡做了个活动价,来维持跑步鸡们的“生活平衡”,活动请点链接!

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